食用菌蘑菇种植的技术是出菇管理
最重要的就是温度和湿度的管理工作。
发菌期间的温度保持在10-18度，出菇期将温度调高到20-28度。
出菇初期湿度一般在70%左右，后期慢慢的恢复到80%-90%左右即可。
要注意防治褐斑病、软腐病、跳虫、菇蝇等病虫害。
等到蘑菇长到一定大小，就可以进行采收了
1、基质：
种植蘑菇使用白糖、锯末、豆饼等物质配制基质，接种菌丝之前，需将基质高温消毒。
2、菌丝：
选择健康、洁白的菌丝，在无菌的环境中，将菌丝接种到基质中。
3、养护：
将接种了培养料放在温暖的菇房中，培养料的湿度应控制在55%~60%，有利于蘑菇的发芽。
蘑菇的养护
蘑菇是一种室内种植的食用菌，不能直接在光照下进行光合作用，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，养殖蘑菇的时候需在遮光的环境中。
蘑菇子实体的含水量极高，若是环境过干，蘑菇的生长就会受到严重影响，若过湿，则会影响到空气的流通。
蘑菇本身具备一定的好气性，在生长中需要有足够氧气来维持，蘑菇在生长过程中会不断吸收培养料中的氧气，在蘑菇的实际栽培种，要注意定期地通风换气。
