要想把玉米面做的好吃，必须用开水烫一下，烫过的玉米面细腻有筋性，等放凉后用手揉成团做贴饼子，蒸馒头的时候还要放点酵母粉，等面发后再蒸，
自制玉米面各种做法如下
材料：
玉米面180克、面粉180克、纯牛奶250毫升、酵母5克、鸡蛋3个、白糖30克。
制作步骤
第一步：
在面盆中倒上面粉180克、玉米面180克、酵母5克、白糖30克搅拌均匀，再打上鸡蛋3个，倒上牛奶搅拌成面糊。
第二步：
在小碗中刷上食用油，把面糊倒进去，倒上七分满就可以，把碗放在蒸笼里面，盖上盖子醒发30分钟。
第三步：
时间到，撒上一点蔓越莓，热水上锅蒸，大约蒸30分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅，稍微晾一会脱模即可食用。
玉米面也被称为玉米粉，是用脱水后的玉米去壳、研磨成细粉制成的。
通常在烹饪中用作主要原料，也是传统饮食文化的重要组成部分。
玉米面是一种非常受欢迎的食品，应用非常广泛，特别在墨西哥和中美洲地区经常用来制作传统的卷饼、玉米粥、玉米饼、玉米韭菜盒子等食物。
此外，玉米面中还含有丰富的淀粉，少量蛋白质、维生素和矿物质等人体必需的营养成分，是营养价值很高的一种食材，也适用于一些特殊饮食需求的人群。
需要注意的是，玉米面一般不能完全代替面粉，因为两者之间的质地和纹路不同，在烹饪过程中具有不同的表现，因此在烹饪中应根据具体情况进行选择。
玉米面的各种做法和配方如下
食材主料：
番茄1个玉米面条250克辅料：
酱牛肉30克盐2克番茄沙司30克披萨草少许淀粉4克
步骤
1.烧点开水，下入洗了的番茄烫一分钟，捞出过凉后撒掉外皮。
2.切碎，不粘锅里放一点点油，加热后下入番茄碎炒香。
加入点番茄沙司。
3.加入切好的酱牛肉
4.加适量清水煮开，转小火煮五分钟。
5.玉米面条先用清水洗一下。
6.水开后下入煮四分钟。
捞出过凉。
7.装入碗中。
8.汤中加盐，加披萨草，再倒入调好的水淀粉汤开始浓稠了关火。
9.倒入牛肉酱中，可按喜好加些香葱或香菜。
