2001年，襄阳职业技术学院（现为襄阳职业技术学院）在招生时开设了多个大专专业，涵盖文、理、工、商等多个领域。这些专业旨在满足当时社会对技术型人才的需求。
以下是部分专业列表：
以上专业设置反映了当时职业教育的发展方向，注重实践与应用。随着学校发展，专业设置也不断优化和调整。
