花椒的“麻”是一种独特的感官体验，常被误认为是味觉。实际上，它主要属于触觉。科学研究表明，“麻”是由花椒中的活性成分——花椒素（如山椒素）刺激口腔中的神经末梢引起的，这些神经末梢对触觉和温度敏感，而非味觉受体。
总结：花椒的“麻”并非味觉，而是由触觉神经引发的感知。
