1.
将500克牛肉在500ml冷水中浸泡一个小时，泡出血水
2.
将500克牛肉放入500ml冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入10克葱、10克姜片、1勺料酒
3.
水开两三分钟后，关火，捞出500克牛肉
4.
将焯好的500克牛肉放入压力锅中，加入10克葱、10克姜、10克冰糖
5.
加入半碗生抽，一勺老抽
6.
加入两勺干酱
7.
加入3克八角、3克花椒、3克香叶、3克桂皮用纱布包起来
8.
加入两碗水
9.
压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，启动
10.
压力锅排气后，将500克牛肉在锅中浸泡一夜，明早取出，切片即食
1.
将500克牛肉在500ml冷水中浸泡一个小时，泡出血水
2.
将500克牛肉放入500ml冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入10克葱、10克姜片、1勺料酒
3.
水开两三分钟后，关火，捞出500克牛肉
4.
将焯好的500克牛肉放入压力锅中，加入10克葱、10克姜、10克冰糖
5.
加入半碗生抽，一勺老抽
6.
加入两勺干酱
7.
加入3克八角、3克花椒、3克香叶、3克桂皮用纱布包起来
8.
加入两碗水
9.
压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，启动
10.
压力锅排气后，将500克牛肉在锅中浸泡一夜，明早取出，切片即食
酱牛肉用高压锅压炖35分钟就可以熟了。
炖完后最好放在里面不动，等凉了，再拿出来。
这样，可以更加入味。
炖好后的酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，炖熟后可以切成片状当做下酒菜来食用。
一般需要40到50分钟。
1.使用压力锅可以更快的烹饪牛腱子酱牛肉，相比传统方式减少了炖煮的时间。
2.在一些情况下，炖煮时间也会因个人口感而略有不同，但大多数情况下牛腱子酱牛肉需要40到50分钟才能做熟。
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，浸泡期间换水2-3次，把牛腱子中残留的血水充分浸泡出来，这样可以有效去除牛腱子的腥味，还能使牛腱子在接下来的卤煮过程中更容易入味。
这里是第一泡。
2、准备一个小碗，碗里加入40克甜面酱、40克香其酱和20克黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。
3、锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，然后加入适量高度白酒去腥，继续煮3分钟。
4、把焯过水的牛腱子捞出，用清水洗去表面残留的浮沫后控干水分。
5、先把炒锅烧热，热锅凉油，油热后下入步骤2调好的酱汁，开中火炒制，把酱汁炒香后加入适量清水，大火煮开。
6、准备一口高压锅，把烧开的酱汁倒入高压锅中，再加入适量清水，加入提前准备好的香料，再加入50克生抽、20克冰糖、适量老抽和盐、少许高度白酒。
卤汤的味道要稍微咸一些。
7、把焯过水的牛腱子放入高压锅中，高压锅上汽后开始计时，大火压25分钟左右。
8、25分钟后关火，让牛腱子在卤汤中浸泡2小时以上，使其充分吸收卤汤的香味。
这里是第二泡。
9、牛腱子浸泡入味后捞出，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷藏6小时以上，即可切片装盘。
这样做的卤牛肉口感紧实有嚼劲，卤香入味，特别好吃！
酱牛肉，电饭煲。
用哪个模式？
酱牛肉的话用电饭煲你就按到蒸煮牛羊肉的模式就可以了。
有电饭煲去做酱牛肉的话，你就按煮肉模式，煮肉那个模式就可以了。
我们家里面一般煮这个羊肉，牛肉，猪肉都是按照那个模式就可以。
做起来的肉还是很好吃的。
