形态上不同。
多春鱼公鱼体态较为修长，体型较大。
尾部下方有明显的腹鳍，这是区分多春鱼公鱼和母鱼最重要的识别标志。
母鱼因为腹中有饱满的多春鱼鱼籽，所以鱼腹部的凸出非常明显。
通常来说，母鱼的体型要小于公鱼。
多春鱼为海生鱼类，成鱼喜欢每年的3-5月到海边产卵，孵化场所通常在较大的河道支流和浅滩，在产卵20天后即可完成孵化，多春鱼当年孵化就可以长到3-4厘米，要经过2年才会长成成鱼，不过多春鱼还有个习性就是喜欢吞食自己的幼鱼，这样可以起到调节数量的作用。
多春鱼的做法：
第1步、准备一斤多春鱼。
第2步、用剪刀从肚子处剪开，把鱼鳃和鱼肠取出，清洗干净。
第3步、放入大盘中，加入；盐、生抽、糖、胡椒粉、一大勺葱姜料酒，一把姜丝，抓拌均匀，腌制10分钟。
第4步、10分钟后把腌制出的水倒掉。
第5步、撒一大勺面粉，让鱼身粘上一层薄薄的面粉。
第6步、起锅烧油，油热后整齐摆放入多春鱼，中火，慢慢煎。
我分了两锅煎。
第7步、尽量别多翻动。
一边煎金黄了翻另一边继续煎，一直是中火，煎鱼不能着急，慢慢煎，鱼才会干香。
第8步、煎好的鱼整齐码放在盘中，撒上一些葱和香菜粒，上菜了。
清洗内脏：
步骤1买来多春鱼，先放入冰箱急冻格，冻30分钟左右。
待鱼身还是软的，内脏开始变结实取出。
步骤2翻开“喉咙”，在鱼鳃和喉咙处，扯出鱼鳃和内脏。
因为已经冻过了，内脏团和鱼卵团是各自冻成块了，可以轻松取出不能吃的内脏团。
潮汕叫那哥鱼，多春鱼是原产于日本的深海鱼，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”。
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美。
制作时选择带籽的多春鱼，不用开膛。
有真的，也有假的。
辨别方法如下
1.标签:包装好的多春鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等,且标签印刷良好,商标形状整齐,字体清晰,图案凹凸感强,整体印刷鲜明、工整。
2.优质的多春鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。
劣质的多春鱼眼球凹陷,浑浊。
3.优质的多春鱼的鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,有鱼腥味儿,无异臭味。
4.优质的多春鱼肉质坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味,肌肉切面有光泽。
多春鱼不是马鲛鱼。
多春鱼是原产于日本的深海鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科。
多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼，因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”（中国南方方言“蛋”、“卵”称为“春”）。
包括产自日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼（Shishamo）、产自冰岛的毛鳞鱼（capelin）（日本人称之为桦太柳叶鱼）、亦有产自加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼（Longfinsmelt）或毛鳞鱼。
多春鱼体延长，侧扁，长约15－23厘米。
眼大，鳞片细小。
背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。
