回答如下：
雨后春笋是指在雨水滋润后，春天生长的竹笋或其他嫩芽。
比喻事物迅速发展，像竹笋一样迅速地生长出来。
也常用于形容人才或创意等的迅速涌现。
最好不要吃。
竹笋打开后，竹笋变红，应该是竹笋放得太久了，竹笋已经发霉变质了，所以不能吃。
如果你吃不完或者买了之后没有马上吃，用报纸包起来，然后用塑料袋包起来。
不要让水蒸发，然后将其放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。
或者在买回来竹笋后，先在切面上涂上一些盐，然后放入冰箱冷藏。
