淮阳丸子是豫菜中的一道经典菜品，下面是淮阳丸子的做法。
材料：
猪肉馅500克、水发香菇适量、香葱适量、生姜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量。
做法：
1.猪肉馅加入适量盐，搅拌至上劲；
2.加入适量淀粉，再次搅拌均匀；
3.水发香菇、香葱和生姜洗净、准备好；
4.将香菇、香葱和生姜切成末后，加入猪肉馅中；
5.再加入适量的生抽，继续搅拌均匀小火，慢慢炖煮，待肉馅又大有韧性就可以了；
6.取适当大小的肉馅，搓成丸子状；
7.热锅冷油，将丸子煎至两面金黄即可，出锅前再加入适量盐，翻炒均匀即可。
淮阳丸子口感鲜美，肉馅韧而不老，香菇的清香会让整道菜更加美味。
1步.水里加调料鸡精少量盐调匀加入面粉调匀后加鸡蛋两个面糊调好啦(会做煎饼的按着煎饼的步骤来)
第2步.锅里滴点油一勺面糊一张饼放入平底锅摊平煎熟直至面糊用完
第3步.然后就把它们全部切碎
第4步.所有材料全部剁碎后就可以调味了加入调料少许盐姜糖酱油加入少量油(肉汤少许)调匀再加入两个鸡蛋切好的葱再拌匀就ok啦
冀菜十大名菜有白洋淀炖鱼杂
玉米饼子炖杂鱼味道鲜美，烹饪也很讲究。
鱼必须活蹦乱跳的，而且调味必须是完整的。
锅底的腌菜也必须切成细丝。
玉米面需要新鲜研磨，炖鱼后，将锅加热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截深入鱼汤中。
饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。
再加上锅侧面松脆的浮渣，真是令人垂涎。
