苏菜是江苏省菜肴的简称,具有以下几个特点:
1.注重原味:苏菜以清淡鲜美、不浓不淡、不甜不咸为特点,注重保持食材的原味,使用酱油、醋、糖等调料的比例适当,使菜肴口感更加鲜美。
2.色香味俱佳:苏菜的烹饪技巧非常出色,无论是炒、煮、蒸、烤、炖,还是炸、煎、煎炒,都能达到色香味俱佳的效果。
3.讲究火候:苏菜的烹饪过程中非常讲究火候,火候得当可以让菜肴更加鲜嫩、口感更加细腻。
4.多样化:苏菜的菜品种类繁多,包括宫保鸡丁、水煮鱼、红烧肉、东坡肉、松鼠桂鱼等,口味各异,风味独特。
5.注重营养:苏菜以海鲜、瘦肉、蔬菜等食材为主,营养丰富,搭配合理,适合现代人的饮食需求。
6.特色菜品:苏菜中有一些特色菜品,如苏式月饼、桂花糕、糯米藕、苏式汤包等,具有浓郁的地方特色和文化内涵。
苏帮菜，淮扬菜，徽菜
