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生炸排骨怎么外酥里嫩

发布时间：2025-11-17 19:00:05 来源：

想要做出外酥里嫩的生炸排骨，关键在于腌制和炸制技巧。以下是总结与建议：

步骤	关键点
腌制	排骨切块后，用盐、料酒、姜蒜末、生抽腌制30分钟以上，使肉质入味
淀粉	加入适量淀粉拌匀，增强外皮酥脆感
油温	热油下锅，油温控制在170℃左右，避免炸糊
炸制	先炸至金黄定型，再复炸一次，提升酥脆度
控水	炸好后放在厨房纸上吸去多余油分

通过合理控制火候与腌制时间，可让排骨外皮酥脆、内里多汁，口感更佳。

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