腌制麻辣香肠是制作美味香肠的关键步骤，合理的配料和方法能让香肠更加入味、口感更佳。以下是腌制麻辣香肠的要点总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）、盐、花椒、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜末 |
| 2. 腌制时间 | 建议腌制8-12小时，冷藏效果更佳 |
| 3. 调料比例 | 盐5%、花椒1%、辣椒粉3%、生抽10%、老抽5%、料酒5% |
| 4. 混合均匀 | 将调料与肉充分拌匀，确保每块肉都裹上料 |
| 5. 冷藏保存 | 腌好后放入冰箱冷藏，避免变质 |
合理控制调料比例和腌制时间，能最大程度保留肉质鲜嫩，同时增强麻辣风味。掌握这些技巧，就能做出香辣过瘾的美味香肠。
