总结：
“菱形菜”是将蔬菜（如胡萝卜、黄瓜等）切成菱形片的一种技巧，常用于凉拌或炒菜，既美观又易入味。操作关键在于刀法和角度的掌握。
注意：切时保持刀刃锋利，动作轻快，避免蔬菜碎裂。此方法适合胡萝卜、土豆、黄瓜等根茎类蔬菜。
