麻汁凉面的关键在于麻汁的调配，好的麻汁能让整道菜口感更丰富。以下是常见调料搭配和比例参考。
调制时，先将芝麻酱用清水调稀，再依次加入其他调料搅拌均匀。可根据个人口味调整比例，如喜欢更香浓可多加芝麻酱，偏清淡则减少酱油和醋的量。
