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麦芽糖在糕点中起什么作用

发布时间:2025-12-05 00:40:21   来源:    

麦芽糖是一种常见的食品添加剂,常用于糕点制作中。它不仅提升口感,还能改善成品的质地和色泽。

作用 具体表现
增加甜味 提供温和的甜味,使糕点更可口
改善质地 增强糕点的柔软度和弹性,防止过干或过硬
延长保质期 具有吸湿性,能保持糕点湿润,延长保存时间
提升色泽 在烘焙过程中帮助形成金黄色表皮,增加视觉吸引力

麦芽糖在不同糕点中应用广泛,如月饼、蛋糕、酥点等。合理使用能显著提升产品的风味与品质。