卤鸡是一道经典的家常菜，香浓入味，适合搭配米饭或面食。以下是制作卤鸡的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡腿或整鸡、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖 |
| 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块或整只，焯水去腥 |
| 腌制 | 加入适量生抽、料酒和姜片腌制10分钟 |
| 炒香料 | 锅中放油，加入姜片、八角、桂皮等香料炒香 |
| 烫煮 | 倒入鸡肉翻炒，加热水没过鸡肉，加生抽、老抽、盐、糖调味 |
| 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，至鸡肉软烂 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后关火，可留部分汤汁拌饭 |
卤鸡做法简单，关键在于香料的选择与炖煮时间的掌握。可根据个人口味调整调料比例，享受美味。
