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霉干菜怎么晒出来的

发布时间：2025-12-24 14:00:09 来源：

霉干菜是一种传统腌制食品，制作过程讲究，尤其晒制环节是关键。以下是其晒制步骤的总结：

步骤	内容
1. 选材	选用新鲜芥菜或油菜，洗净后晾干水分。
2. 晒青	将蔬菜摊开在阴凉通风处晾晒，至叶片变软、微黄。
3. 堆积	将晒好的蔬菜堆叠，覆盖草帘或布，让其自然发酵。
4. 翻动	每隔一天翻动一次，促进均匀发酵，防止霉变。
5. 晒干	发酵完成后，再次晾晒至完全干燥，密封保存。

整个过程需注意环境湿度与温度，避免雨天操作，确保成品质量。

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