“毛肚”是牛胃的一部分，属于牛的消化系统。在火锅中，“毛肚”通常指的是牛的瘤胃，也就是牛胃的第一部分。它质地脆嫩，口感独特，深受食客喜爱。
总结：毛肚是牛的瘤胃部分，常用于火锅，因其独特的口感而广受欢迎。
