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怎样切茄子

发布时间：2026-01-25 08:00:09 来源：

切茄子是烹饪中常见的步骤，正确的切法能让茄子更入味、口感更好。以下是几种常见的茄子切法及适用场景。

切法	描述	适用菜品
横切片	将茄子横向切成厚片	红烧茄子、煎茄子
竖切条	纵向切成条状	茄子炒肉、凉拌
拍碎	用刀背拍打茄子后切块	酱爆茄子
切丁	将茄子切成小方块	茄子炖豆角

建议切茄子前先撒少许盐腌制10分钟，可减少吸油量，口感更佳。根据不同的菜式选择合适的切法，能让茄子更好地融入菜肴中。

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