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四川香肠正宗制作方法
发布时间：2026-05-05 06:36:40 来源：
四川香肠以麻辣鲜香、肉质紧实著称，是川菜文化的重要组成部分。其制作讲究选料与工艺，下面为正宗做法总结。
步骤
内容
1. 选料
猪后腿肉（肥瘦比例3:7），花椒、辣椒、盐、白酒等调味品
2. 切肉
肉切条状，肥肉切丁，混合均匀
3. 腌制
加入调料拌匀，腌制8-12小时
4. 填肠衣
将肉灌入洗净的猪肠衣中，扎紧两端
5. 烘干
悬挂通风处晾干2-3天
6. 煮制
开水煮10-15分钟，冷却后食用
正宗四川香肠需遵循传统工艺，口感更地道。制作时注意卫生与火候，方能保留风味。
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