牛杂是广东地区的传统美食，口感丰富、味道鲜美。以下是正宗牛杂的制作方法和关键配料。
做法总结：
1. 牛杂洗净切块，焯水去腥。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入牛杂翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽调味，加水煮沸。
4. 小火慢炖1小时，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
此配方保留了牛杂的原汁原味，适合家庭制作。
