四川烧肥肠的正确方法

发布时间：2026-05-18 21:42:41 来源：

四川烧肥肠是一道经典的川菜，口感香辣爽脆，深受食客喜爱。要做出正宗的四川烧肥肠，关键在于选材和火候控制。

步骤	方法说明
1. 处理肥肠	肥肠需反复清洗去腥，可用面粉、醋或料酒搓洗，再焯水去异味
2. 烫煮	水开后放入肥肠，加姜片、料酒煮至变色，捞出沥干
3. 炒制	热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜，加入肥肠翻炒
4. 调味	加入豆瓣酱、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀
5. 收汁	倒入适量清水，焖煮几分钟，最后大火收汁即可

掌握好每一步的火候与调味，才能做出地道的四川烧肥肠。