总结：
蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，食材常见、做法快捷。以下是详细步骤和所需材料。
做法一览表：
步骤简述：
1. 蘑菇切片，瘦肉切丝，用少许盐和料酒腌制10分钟；
2. 热锅加油，爆香蒜和姜；
3. 加入肉丝翻炒至变色；
4. 放入蘑菇翻炒，加适量酱油调味；
5. 最后加盐调整口味，炒匀即可出锅。
