松鼠鱼是一种常见的淡水鱼，外形与普通鱼类相似，但因其独特的烹饪方式而得名。它通常指经过特殊处理的鲫鱼或鲤鱼，通过改刀后油炸，形似松鼠尾巴，故称“松鼠鱼”。
松鼠鱼不仅味道鲜美，还具有较高的观赏性，常用于宴席中。其名称虽带“鱼”，但更多是因烹饪造型而来，并非特指某一种鱼。
