总结：
尖椒猪头肉是一道风味独特的家常菜，关键在于选材和火候。建议选用新鲜猪头肉，提前焯水去腥，再与尖椒快炒，调味以盐、酱油、料酒为主，最后撒上葱花提香。
做法对比表：
| 步骤 | 方法 | 说明 |
| 1. 处理食材 | 猪头肉切片，尖椒切丝 | 肉片不宜过厚，尖椒保持脆嫩 |
| 2. 焯水 | 水沸后下肉，加料酒去腥 | 焯水时间约3分钟 |
| 3. 热锅冷油 | 先爆香蒜末、姜片 | 增添香味 |
| 4. 炒制 | 下肉翻炒，加入尖椒 | 快速翻炒，保持口感 |
| 5. 调味 | 加盐、生抽、少许糖 | 根据口味调整 |
| 6. 出锅 | 撒葱花，快速翻炒即可 | 避免过度烹饪 |
小贴士： 可根据个人喜好加入少量辣椒或豆瓣酱，提升风味。
