酸奶制作过程主要包括原料准备、杀菌、接种、发酵和冷却等步骤。以下是详细流程总结：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 选用新鲜牛奶，确保无杂质，脂肪含量适中。 |
| 2. 杀菌 | 将牛奶加热至85-90℃，保持15-20分钟，杀灭有害菌。 |
| 3. 冷却 | 将杀菌后的牛奶冷却至40-45℃，适合乳酸菌生长。 |
| 4. 接种 | 加入适量酸奶菌种（如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）。 |
| 5. 发酵 | 在恒温环境中（约40℃）发酵6-8小时，直到凝固。 |
| 6. 冷却 | 发酵完成后，放入冰箱冷藏，使口感更佳。 |
整个过程需注意卫生与温度控制，以保证酸奶品质与安全。
