乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
品尝后齿颊留香，回味甘鲜，具有醒脑提神的功效。
乌龙茶中含有茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等成分。
另外，乌龙茶中还含有儿茶素、多种氨基酸、钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟等成分。
1乌龙茶是一种半发酵茶。
2它的制作过程介于绿茶和红茶之间，需要经过摊青、揉捻、发酵等多个步骤，所以被称为半发酵茶。
3乌龙茶在中国传统茶文化中占有重要地位，具有清香、甘醇、回甘等特点，是茶叶中的佼佼者。
乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类，基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。
