1.苜蓿是一种常见的莳植于草地或草甸的豆科植物，其叶子三片，一般生长迅速，既可以作为牧草，也可作为人类的食用植物。
2.苜蓿是一种富含植物蛋白质、胡萝卜素、矿物质以及维生素的植物，是许多草食动物的重要食物来源。
3.苜蓿还可以提供丰富的氮肥，用于改善土壤的肥力，因此在农业生产中也有着重要的作用。
苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素，是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。
苜蓿（mùxu）是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。
其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa）。
苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。
中国产的苜蓿主要有三种。
营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。
其他如维他命C、B也相当丰富。
多为牲畜饲料。
在西汉从西域引进。
基本信息
中文名
苜蓿
门
被子植物门
别名
金花菜
苜蓿是多年生草本植物，苜蓿又叫三叶草，它的别名有金花菜、扁豆子、花苜蓿、野苜蓿、三叶草、牛角花、紫苜蓿、蓿草、牧蓿等。
苜蓿在农村比较常见，它在农村叫猪草和扁豆子，它一般是给家禽当做食料，可以促进家禽的消化，苜蓿在南方叫金菜花，在东北地区叫紫花苜蓿，在江苏被称为苜蓿草，在河南叫作黑麦草，在四川叫作三叶草。
合欢豆科含羞草亚科人参五加科
