食材
鸭掌1000克，葱姜20克，小茴香2克，花椒2克，香叶1克，八角2个，盐4克，老抽20毫升，白糖10克，腐乳汁20毫升，料酒15克，
1鸭脚泡在冷水化开，盆子里放清水烧开，将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分。
2.准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香。
3.炒锅烧热加入玉米油，将调料倒进去煸炒，
4.放煸炒出香味来倒入鸭脚，煸炒一下加入料酒，再加入两勺白糖，再加入适量老抽煸炒一会儿，加入适量盐，再加入适量腐乳汁最后加入适量开水。
5.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来装盘食用。
用料
老鸭
1只(三斤半)白酒(啤酒更好) 150ml酸萝卜 1根(中等大小)花椒 30粒毛哥老鸭汤炖料 1包植物油 150克热水 鸭子量的3.5倍
超简单奶奶味的毛哥老鸭汤的做法步骤
步骤1
space
把处理好的老鸭子，洗干净。
直到没血水后，沥干。
步骤2
space
酸萝卜切块
步骤3
space
大火热锅，倒油，热油。
把毛哥老鸭汤炖料放进去大火翻炒，再倒酸萝卜，花椒大火翻炒。
步骤4
space
放处理好的鸭子，倒白酒，大火煮20分钟入味。
(你喜欢更入味，可以多煮一下到30分钟)
步骤5
space
把煮好的鸭子和热水放到高压锅锅里，盖锅盖中火炖。
老鸭子不易耙，炖2个小时。
步骤6
space
盛起来，就好了。
食材：
老鸭500克、酸萝卜100克、泡姜10克、泡椒10克、大葱10克、大蒜3瓣、小葱1根、食用油10克、盐10克。
做法：
1、酸萝卜切片，泡椒切碎，泡姜切片，大葱切段，干辣椒切段；
2、老鸭切成块，然后放入冷水锅中，大火烧开，然后再煮10分钟，捞出；
3、炒锅中加入食用油，油温升高后，下入鸭肉炒干水分，盛出；
4、锅中留底油，下入花椒、酸萝卜、大葱、泡姜、大蒜、泡椒、干辣椒炒香，再倒入清水煮10分钟；
5、接着放入鸭肉块，加酱油、盐，大火煮沸后，转中小火炖60分钟；
6、调入胡椒粉、鸡精、陈醋，炒匀，盛出即可。
毛哥老鸭汤由于里面配有各种鸭的内脏和配有高汤，即使这些料包现在都采用真空包装，保质期会比平时长一点，也就是6个月，意思是说这个老鸭汤在6个月内必须把它吃完，才能保持它的口感，如果不知道保质期在包装袋会有最后的食用日期，只要在这个时间吃完就行
食材：
鸭子半只，生姜一块，料酒适量，香葱一根，米醋适量，胡椒粉适量，盐少许。
做法：
1、鸭肉清洗干净斩成小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，备用。
2、锅中加清水将切好的鸭肉放入水中加姜片、葱结和料酒煮开撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。
3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中，加入清水，生姜，葱结和米醋盖锅炖四十分钟。
4、鸭肉炖熟焖十分钟再开锅，撒入胡椒粉和食盐拌匀，即可出锅。
5、清炖鸭汤就做好了。
