每100克花白鲢中营养价值，含有维生素A约为34微克，维生素B1约为0.04毫克，维生素B2约为11毫克，维生素c约为2.65毫克，维生素D约为18毫克。
除了丰富而全面的维生素之外，花白鲢还含有众多的钙、磷、钾、镁、硒等微量元素，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也不低。
白鲢头部巨大，含有许多不饱和脂肪酸，能够提高大脑机能，降低身体中的血脂。
鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼都是常见的淡水鱼，它们的营养成分有所不同。
就蛋白质而言，鲤鱼和鲫鱼的蛋白质含量较高，而鲢鱼的蛋白质含量相对较低。
就脂肪而言，鲤鱼和鲫鱼的脂肪含量较高，而鲢鱼的脂肪含量相对较低。
就维生素和矿物质而言，鲤鱼和鲫鱼都富含维生素A、C和E，并且鲫鱼的维生素D含量较高;鲤鱼的矿物质含量相对较高，尤其是铁和锌。
总的来说，鲤鱼和鲫鱼的蛋白质和脂肪含量较高，鲢鱼则相对较低。
如果需要选择食用淡水鱼，可以根据个人的体质和口味偏好来选择。
各有长处。
鲢鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、磷等营养物质，还含有大量的胶原蛋白等成分，经常喝鲢鱼汤能促进骨骼的生长发育，而鲫鱼性微温、味甘，含有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，有较高的营养价值，常喝鲫鱼汤能滋补身体，适合身体虚弱的人食用。
鲢鱼汤和鲫鱼汤都含有多种营养物质，各有各的营养价值。
白鲢鱼籽可以吃！
鱼籽中营养价值比较高，可以满足机体的部分营养需求。
但是在吃鱼籽时应该彻底处理干净，这样才有利于卫生，以免影响机体健康。
鲢鱼和草鱼，我觉得是鲢鱼更有营养，因为它价格比草鱼贵一点。
草鱼
我国的主要淡水养殖项目的草鱼，不但肉质鲜美、生长快，价格也是有稳定上升的区间。
草鱼的食用方法也很多红烧、清蒸、糖醋、水煮、油炸、炖汤都是不错的选择。
草鱼的养殖是偏简单的，草鱼主要是在南方淡水中养殖，草鱼的市场是非常稳定和成熟的。
草鱼要懂得养殖的技巧，更要学会制定计划，要学会节省饲料的成本，在这同时也要提高草鱼的品质，这才是赚钱很关键的一步。
鲢鱼一鲢鳙一胖头鱼
胖头鱼也就是鳙鱼，现在很多酒楼和餐厅的菜单上都可以看到一道菜，那就是剁椒鱼头或者是鱼头汤，其实大多数的鱼头都是胖头鱼。
因为它的头比一般的鱼头要大很多，上面的鱼肉相对而言也要多一些，
吃起来比很多鱼都要带劲，比如说鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等等，所以胖头鱼的价格也比他们要稍微贵一点。
花鲢的营养价值更高。
口感更好。
两者营养价值如下：
花鲢属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。
从口感上来说，花鲢的肉质感觉更为细腻，而且刺要比白鲢少很多。
刚才前面也提到了，花鲢鱼头占据身体几乎一半，人们吃白鲢吃的就是这个鱼头，相信“剁椒鱼头”大家都吃过吧？必须要用花鲢鱼头做才够味。
