主料：
章鱼1000克。
辅料：
猪里脊肉500克。
调料：
姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克。
做法：
章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2片鱼身；猪里脊肉切5片薄片；章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2厘米见方的块，装盘即成。
1、食材：
八爪鱼500g、葱姜蒜适量、白砂糖10g、八角1个、酱油5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、白酒适量。
2、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。
搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
3、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
4、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
5、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
6、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
7、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。
原料：
生鲜八爪鱼、香菇丁、新鲜的小红尖椒圈、蒜米、姜米、葱段（多量）、蘑菇精。
准备工作：
八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用。
做法步骤：
1、热锅温油下入蒜米、姜米和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐。
2、炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。
1.
大八爪鱼煎大八爪鱼煎的做法比较简单,首先将大八爪鱼洗净,抹干水分;然后在煎锅中倒入少许油,待油温升至六成热时,将大八爪鱼放入煎,煎5-7分钟;后将大八爪鱼煎至酥脆,撒上葱花和香菜末,即可出锅。
2.
大八爪鱼炸大八爪鱼炸的做法也比较简单,首先将大八爪鱼洗净,抹干水分;然后在碗中放入一定量的面粉,加入少量清水,搅拌均匀,形成糊状;再将大八爪鱼放入糊状,沾上厚厚的面糊,放入热油锅中炸;后将大八爪鱼炸至金黄,撒上葱花和香菜末,即可出锅。
桃花八爪鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
八爪鱼500克
桃花10克
姜片2片
料酒1汤匙
盐1/2茶匙
生抽1汤匙
白糖1/2茶匙
水淀粉1汤匙
葱花适量
步骤：
八爪鱼洗净，切成小块，加入姜片、料酒、盐腌制10分钟。
桃花用清水浸泡20分钟，洗净备用。
热锅凉油，放入腌制好的八爪鱼块煸炒至变色，加入生抽、白糖翻炒均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟，使八爪鱼入味。
加入桃花，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这道桃花八爪鱼口感鲜美，营养丰富，适合各种口味的人食用。
