1.
以鸡一只、料酒一勺、食用油一勺、蚝油一勺、盐5克、姜两片为例。
首先，选好三黄鸡。
把它洗干净，然后用刀切成块。
在锅里放入一点水大火煮开之后，把三黄鸡倒进去，焯一下水。
然后捞出用盘装好备用。
同时，我们把其他材料备好，姜切成丝，葱切成段，蒜切碎备用，用小碗装好料酒和酱油。
喜欢的话，也可以加一些洋葱和青椒。
2.
然后我们在锅里倒入一些花生油，把它烧热。
将焯好的鸡块放入锅里，大火翻炒。
然后加入洋葱和青椒，继续翻炒，大概炒一分钟之后，我们把米酒，生抽，老抽，糖，调好味放进去。
生抽和米酒的量五克左右就可以，然后翻炒均匀。
调到中火，慢慢焖煮。
3.
等见到两面金黄后将蒜和姜丝放进去。
盖上锅盖，焖煮十分钟左右。
再用锅铲翻炒五分钟，要注意的是，这时的火不要太大，慢慢焖出汁才不会粘锅，等待收汁即可。
途中不需要放水，煮的时候鸡会慢慢出汁的。
4.
闻到香味之后，打开锅盖，继续翻炒加入葱段。
在翻炒五分钟就完成了，可以用碗加入少许清水，加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，这样更容易收汁，使酱汁更粘稠，色香味俱全，味道好极了。
1.
以鸡一只、料酒一勺、食用油一勺、蚝油一勺、盐5克、姜两片为例。
首先，选好三黄鸡。
把它洗干净，然后用刀切成块。
在锅里放入一点水大火煮开之后，把三黄鸡倒进去，焯一下水。
然后捞出用盘装好备用。
同时，我们把其他材料备好，姜切成丝，葱切成段，蒜切碎备用，用小碗装好料酒和酱油。
喜欢的话，也可以加一些洋葱和青椒。
2.
然后我们在锅里倒入一些花生油，把它烧热。
将焯好的鸡块放入锅里，大火翻炒。
然后加入洋葱和青椒，继续翻炒，大概炒一分钟之后，我们把米酒，生抽，老抽，糖，调好味放进去。
生抽和米酒的量五克左右就可以，然后翻炒均匀。
调到中火，慢慢焖煮。
3.
等见到两面金黄后将蒜和姜丝放进去。
盖上锅盖，焖煮十分钟左右。
再用锅铲翻炒五分钟，要注意的是，这时的火不要太大，慢慢焖出汁才不会粘锅，等待收汁即可。
途中不需要放水，煮的时候鸡会慢慢出汁的。
4.
闻到香味之后，打开锅盖，继续翻炒加入葱段。
在翻炒五分钟就完成了，可以用碗加入少许清水，加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，这样更容易收汁，使酱汁更粘稠，色香味俱全，味道好极了。
1、将2只鸡腿洗干净，切块，姜切片，葱切段，线椒切段，备用。
2、冷水下锅，水烧开后放入鸡块，直至有浮沫后关火，捞出鸡块，冷水冲洗干净，备用。
3、准备干净的锅烧热，放食用油和香油，根据个人喜好可以调节香油的量，趁油温没升高时放入姜片，煸炒爆香。
4、放入葱，蒜，辣椒段继续煸炒出香味。
5、放入鸡块，大火煸炒至鸡块出现金黄，逼出鸡皮中的油脂。
6、放入准备好的调味料，翻炒半分钟，盖上锅盖，大火焖煮4-5分钟后收汁。
7、上碟后撒上葱花。
1、将2只鸡腿洗干净，切块，姜切片，葱切段，线椒切段，备用。
2、冷水下锅，水烧开后放入鸡块，直至有浮沫后关火，捞出鸡块，冷水冲洗干净，备用。
3、准备干净的锅烧热，放食用油和香油，根据个人喜好可以调节香油的量，趁油温没升高时放入姜片，煸炒爆香。
4、放入葱，蒜，辣椒段继续煸炒出香味。
5、放入鸡块，大火煸炒至鸡块出现金黄，逼出鸡皮中的油脂。
6、放入准备好的调味料，翻炒半分钟，盖上锅盖，大火焖煮4-5分钟后收汁。
7、上碟后撒上葱花。
正宗三杯鸡
主料：
三黄鸡1只(约800克左右)小干葱2头紫皮洋葱半个新鲜罗勒(也称九层塔)1把大蒜4瓣姜1小块红彩椒1/3个
辅料：
糖50克加饭酒200ml清水100ml生抽50ml老抽1/2茶匙(3ml)白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
1、三黄鸡剁成4cm大小的块。
小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
锅中的水倒掉不用
3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。
炒好后盛出
4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟
5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可
