凉拌茄子蒜泥做法是什么

发布时间：2025-11-12 19:50:06 来源：

凉拌茄子蒜泥是一道清爽可口的家常菜，制作简单，适合夏季食用。以下是其基本做法总结：

步骤	内容
1	茄子洗净，去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止变黑。
2	捞出茄子，沥干水分，放入蒸锅中蒸10-15分钟至软烂。
3	蒜瓣剁成蒜末，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油等调料调成酱汁。
4	将蒸好的茄子放入大碗中，倒入调好的蒜泥酱汁，拌匀即可。

这道菜口感鲜嫩，蒜香浓郁，酸辣开胃，非常适合搭配米饭或作为凉菜食用。