总结：麻辣香锅并未真正“退役”，它依然活跃在餐饮市场中，但其热度和形式有所变化。部分传统门店因竞争激烈或成本上升而减少，但创新版本和外卖模式使其持续存在。
总体来看，麻辣香锅仍在餐饮行业中占有一席之地，只是需要不断调整以适应市场变化。
