提及煮羊肉好吃又烂的方法（关于怎么煮羊肉好吃又烂的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小梅的介绍吧！
1、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。
羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。
而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。
冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。
炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。
待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。
盐不要早放，否则不鲜还不易软。
4、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。
1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
本文字数共计384字，希望能对大家有所帮助。
