总结：顺丰快递在运输过程中，通常会根据订单量和配送路线安排运输时间，但“是否连夜开”取决于具体线路和时效要求。部分区域可能在夜间进行配送，但并非所有快递都会连夜运输。
综上，顺丰快递是否连夜开取决于实际运营安排，并非所有快递都会在夜间运输。
