制作猪皮冻时，猪皮与水的比例是关键。一般建议比例为1:2，即每500克猪皮配1000毫升水。此比例能保证猪皮充分熬煮出胶质，使成品口感爽滑、有弹性。
以下是常见比例参考：
可根据个人口味调整，喜欢更浓稠的可适当减少水量。注意：猪皮需提前焯水去腥，熬制时加少许盐和料酒提味。
