酸菜鱼是一道以鱼和酸菜为主料的经典川菜，选用合适的鱼类对口感和风味至关重要。常见的酸菜鱼用鱼包括草鱼、黑鱼、鲈鱼等，不同鱼类带来不同的口感体验。
以下是几种常见鱼类的对比：
选择时可根据个人口味和烹饪方式灵活搭配。
