煎鱼时容易粘锅、破皮，是许多家庭主妇的烦恼。掌握正确的方法，可以轻松解决这个问题。
总结：
1. 鱼要提前腌制，去腥并让肉质更紧实。
2. 锅要热油，油量充足，防止鱼皮粘连。
3. 煎鱼前用厨房纸吸干水分，避免溅油。
4. 煎至一面金黄再翻面，避免过早翻动。
5. 可用姜片或葱段辅助，帮助防粘。
| 步骤 | 方法 | 作用 |
| 腌制 | 盐、料酒、姜片腌10分钟 | 去腥、锁住鱼肉 |
| 油温 | 锅热后加油，油面微冒烟 | 防止鱼皮粘锅 |
| 吸水 | 用纸吸干鱼表面水分 | 减少溅油，保持鱼皮完整 |
| 翻面 | 煎至金黄后再翻面 | 避免鱼皮破裂 |
| 辅助 | 放姜片或葱段 | 增香并减少粘连 |
掌握这些技巧，煎出的鱼外焦里嫩，不粘锅也不破皮。
