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红烧大排的做法最正宗的做法

发布时间：2026-06-03 01:00:53 来源：

红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁。要做出最正宗的红烧大排，关键在于选材和火候。以下是做法总结：

步骤	内容
1	选用肋排或大排，洗净后焯水去血沫
2	热锅冷油，放入冰糖炒至微黄，加入姜片、葱段爆香
3	放入大排翻炒，加料酒、生抽、老抽上色
4	加适量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟
5	汤汁浓稠时加入盐调味，收汁即可出锅

正宗做法讲究“先煎后炖”，保证肉质软烂入味。建议使用砂锅，更能锁住香味。搭配米饭食用更佳。

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