牛眼肉是牛身上一个较为特殊的部位，位于牛的肩颈交界处，靠近头部下方。这个部位的肉质紧实，带有一定筋膜，口感较有嚼劲，适合炖煮或慢烤。
牛眼肉虽不是最嫩的部位，但因其独特的风味和耐煮的特性，在一些传统菜肴中备受喜爱。了解牛眼肉的位置和特点，有助于在选购和烹饪时做出更合适的选择。
