红烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香入味，深受大家喜爱。要做出最正宗的红烧茄子，关键在于选材和火候。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、蒜末适量、酱油、糖、盐、淀粉、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子切块，用盐水浸泡10分钟去涩，沥干备用 |
| 3. 炒制 | 热锅冷油，放入茄子翻炒至微黄，盛出 |
| 4. 调酱汁 | 加少许油，爆香蒜末，加入酱油、糖、少许水调匀 |
| 5. 烧制 | 倒入茄子翻炒均匀，加水焖煮2分钟 |
| 6. 收汁 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可 |
正宗红烧茄子讲究色泽红亮、味道浓郁，掌握好火候和调味是关键。简单几步，就能在家轻松做出美味佳肴。
