“白糵结构”是中文语境中对一种传统酿酒工艺的描述，主要指在酿造白酒过程中，利用天然微生物群落进行发酵的一种方式。其核心在于“糵”（即酒曲），通过自然培养的酒曲促进淀粉转化为糖，再进一步发酵为酒精。
以下是对“白糵结构”的总结：
该结构体现了古代酿酒智慧，虽现代工艺已逐步替代，但其文化价值仍被保留。
