面水按所示用量和成面团，一次性加入即可，搅合直到没有干面，用油包抹上，盖保鲜膜醒一两个小时。
天热醒面后放冰箱，醒面时间越长越好，12-24小时最佳。
从冰箱拿出的面要回温至少20分钟，不然延展性不好
剁油孜了
加入肉馅
加入酸菜末拌匀
案板上抹油，手蘸油揪面，不用揉。
新手可以在案板上把面按扁，使劲往里打馅，边打边按平。
然后用虎口把边合上。
手上蘸足够的油，不然面粘手。
需要多加练习。
包好后不用擀，直接下不粘锅，用手按扁
揪出一块放案板上蘸油，手也要蘸油，打陷
用虎口封口，下锅
用手按扁，一锅烙三个
醒面六个小时后烙的饼，明显皮薄。
又实验了醒面24小时的效果，可以完全做到揉面自由，延展性极佳。
很小的剂子可以打入很多馅儿，烙五张都没问题
醒面24小时，皮薄馅大，完全没有任何死角。
所以馅饼能不能打进馅、能不能均匀，关键在于和面！
烙馅饼的面要怎么和
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。
先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。
准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。
3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的
4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满
5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅
6、收口，放在面板上擀成薄饼
7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里
8、一面微黄翻面
9、当面饼鼓起时，就可以起锅了
10、烙馅饼就做好了。
烙馅饼的面要怎么和
1、高筋面粉边加水，边用筷子搅拌，大约一分钟后，盖上保鲜膜，醒30分钟；
2、豆焯水，切碎，手攥干，猪肉切末。
先把猪肉末用酱油，油，十三香拌匀，待用。
准备烙饼之前把豆芽和肉末，适量盐混合。
3、面醒好后，挑出一筷子，由于特别黏一定要用干面粉裹一下，但要保证面皮还是软的
4、包馅，尽量多包，吃的时候馅才饱满
5、两只手倒来倒去，让面皮包裹肉馅
6、收口，放在面板上擀成薄饼
7、手掌撑起馅饼，贴到油锅里
8、一面微黄翻面
9、当面饼鼓起时，就可以起锅了
10、烙馅饼就做好了。
烙馅饼的面有多种和法，有发面的、半发面的、烫面的、半烫面的等，从口感讲，半烫面最佳。
具体来讲就是:适量面粉加少许油一分为二，一半用八十度以上水和，另一半用正常水温和，和成一个比饺子面软一些的面团，醒面二十分钟，中间揉面一到两次。
面醒好后，搓光滑均匀，下大小合适的剂子，再让面剂子松劲几分钟即后后续操作。
做法：
1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
步骤/方式1
食材：
面粉150克、酵母粉1克、白糖3克、水适量、肉150克、梅菜150克
做法：
1、150克面粉里加入1克酵母，再放3克的糖，有助于发酵。
步骤/方式2
2、一边加水一边用筷子搅拌，水要慢慢加进去。
步骤/方式3
3、面搅到没有干粉，放一边醒发。
步骤/方式4
4、150克梅菜泡洗干净，切末。
剁好的肉末。
剁好的葱姜蒜末。
全部放到一起搅拌均匀。
因为梅菜比较咸，所以不用放盐。
步骤/方式5
5、发好的面可以看出比较稀比较软。
准备一盆冷水，沾湿双手，就可以开始了。
步骤/方式6
6、取适量的面团，用手掌压大压薄它，就可以放上馅料了。
然后再包起来，因为是稀面，很容易就能包过来。
步骤/方式7
7、我用的四孔蛋堡锅来烙的。
热锅放油，然后放饼进去。
步骤/方式8
8、翻面，烙至两面金黄即可。
步骤/方式9
9、成品。
