叶菜类:包括小白菜,大白菜,芥菜,芹菜，香菜等。
根菜类:其实用部分主要是生长在土壤中,包括竹笋,茭白笋,萝卜等。
豆菜类:包括架豆王,毛豆，四季豆,大豆,豇豆，扁豆等蔬菜。
茄果类:多为茄科类的蔬菜,产量高，采收期长。
实用菌类,包括香菇，草菇,金针菇,木耳等
太多了吧?青瓜、黄瓜、大白菜、西洋菜、红白萝卜、辣椒、油麦菜、芥菜、通心菜、茄子、西红柿、卷心菜等等~~
各种各样的蔬菜数不胜数。
包括：
青椒、豆角、黄瓜、菠菜、大白菜、西红柿、萝卜、油麦菜、西兰花、上海青、芹菜等等许多许多不胜枚举。
绿叶菜类蔬菜是指以嫩叶、叶柄、嫩茎或幼嫩的植株等供做菜食用的一类速生性蔬菜。
这类蔬菜包括的种类多，在植物学分类上分属不同的科、属、种，在植物学形态、结构、食用风味等方面亦不尽相同，但生产期均短，生长速度快，无严格的采用标准和采收期，故采收期灵活，一年中可多茬次栽培，还可以和多种作物实行间作与套种。
我国栽培的绿叶菜类蔬菜种类多、资源尤为丰富，共有13个科20余种。
常见栽培与食用的主要包括菠菜、莴苣、芹菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、芫荽、荠菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花脑、叶用菾菜、紫背天葵、蒌蒿、菊苣、苦买菜、番杏、罗勒、榆钱等。
蔬菜是人类经常食用的，不过南方的蔬菜比北方的蔬菜还要多，有叶子类比如菜苔菠菜，有水里长的，比如莲藕，还有花颗类菜花等
