牛排的腌制是提升口感和风味的关键步骤。王刚的腌制方法注重调料搭配与时间控制，让牛排更嫩滑多汁。
总结：
王刚建议使用橄榄油、黑胡椒、盐、蒜粉和迷迭香等基础调料，腌制时间根据牛排厚度调整，一般15-30分钟为宜。腌制后可直接煎或烤，保留肉质原味。
腌制时注意不要过久，以免肉质变硬。按此方法操作，牛排口感更佳。
