嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）是一种常见的乳酸菌，广泛应用于乳制品发酵，如酸奶和奶酪的生产。它具有耐高温特性，能在较高温度下存活并进行发酵，因此得名“嗜热”。该菌能将乳糖转化为乳酸，改善食品口感并延长保质期。
| 特性 | 说明 |
| 学名 | Streptococcus thermophilus |
| 生长温度 | 45-60℃ |
| 发酵产物 | 乳酸、乙醛等 |
| 应用领域 | 酸奶、奶酪、发酵乳 |
| 耐酸性 | 强 |
| 与其他菌种 | 常与保加利亚乳杆菌共用 |
嗜热链球菌不仅提升食品风味，还具有一定的益生功能，有助于肠道健康。其稳定性和高效性使其成为食品工业中的重要菌种。
