项伯在《史记》中被描述为项羽的叔父，但在鸿门宴中却暗中帮助刘邦，导致项羽错失除掉刘邦的机会。后人因此认为他“吃里扒外”。
项伯的行为在当时被视为背叛，因他本应站在项羽一方，却选择帮助敌人。这种立场模糊的行为，让后人对他产生负面评价。
