总结：
Baking soda（小苏打）和baking powder（泡打粉）都是常见的烘焙材料，但它们的成分和用途不同。Baking soda是纯碳酸氢钠，需要与酸性物质反应才能发挥膨松作用；而baking powder则含有酸性成分，遇水即可激活，使用更方便。
| 特性 | Baking Soda（小苏打） | Baking Powder（泡打粉） |
| 成分 | 碳酸氢钠 | 碳酸氢钠 + 酸性盐 |
| 是否需要酸 | 需要 | 不需要 |
| 作用时间 | 快速反应 | 慢速或双重反应 |
| 用途 | 需搭配酸性材料（如酸奶、柠檬汁） | 适合大多数烘焙食谱 |
| 味道 | 碱性味 | 中性味 |
选择正确的材料，能让烘焙效果更佳。
