用料：
猪肝400g，小米椒20g，野山椒20g，姜10g，蒜10g，蒜叶50g
做法：
1.猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。
2.起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。
3.将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。
用料：
猪肝400g，小米椒20g，野山椒20g，姜10g，蒜10g，蒜叶50g
做法：
1.猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。
2.起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。
3.将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。
材料：
猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。
2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。
这一步很关键。
炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。
3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。
4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。
翻炒50秒马上出锅盛盘。
鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。
加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。
爆炒猪肝的做法
食材用料：
猪肝150克左右豆瓣酱一小勺红辣椒一个洋葱一个
糖、姜少许料酒、葱、淀粉少许
1.猪肝用流动水反复冲洗后用盐腌制半个小时。
2.捞起切片放料酒，盐、姜片、葱段淀粉再腌制15分钟左右，烧开水焯水捞起备用，
3.洋葱红椒切丝，
4.热锅起油爆香姜片放入豆瓣酱炒散出香味，
5.加入洋葱红椒快速翻炒，
6.最后倒入焯过水的猪肝迅速翻炒几下即可，
7.装盘食用。
将生猪肝调味后，下入锅中滑炒捞出，将辅料爆香炒断生后，下入猪肝，加入蒜叶翻炒即可，猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。
起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。
将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。
主料：
猪肝1碗，柿子椒1个
辅料：
黑木耳3朵
调料：
食盐1小勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，生粉1小勺，胡椒粉1小勺，植物油适量
做法
1.准备好原材料；在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉、盐、料酒，搅拌均匀腌制一下
2.提前准备好碗汁：
大蒜片、姜片、生粉、盐、料酒、胡椒粉、生抽和香醋适量调配好；烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出
3.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下
4.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可
