用料:豆瓣3斤，菜籽油4斤，盐1斤，姜1斤，白酒2两啤酒3瓶，辣椒3斤，辣椒粉1斤。
步骤1
买回来的豆瓣挑选坏的，稍微清洗一下沥干水分！
步骤2
先把啤酒、白酒、盐、适量生抽一起倒入豆瓣里面！搅拌均匀，上面用洗菜篮或者纱布盖住，放在太阳底下暴晒半个月，日晒夜露。
步骤3
晒了半个月的豆瓣，豆瓣开始用香味了，晒干了加白开水或者啤酒！
步骤4
把辣椒粉、剁辣椒、生姜、花椒等都加入豆瓣里面继续按照之前的方法暴晒！
步骤5
晒2个月左右，倒入熟菜籽油，装到瓶子或者坛中保存几年都不会坏，如果有地方晒可以先不倒油，豆瓣酱干了中途加入凉白开或者啤酒拌均匀继续晒！
1.
辣椒洗净控干水分。
2.
去籽切段备用。
3.
干锅倒入辣椒,煸炒至表皮皱纹就好了。
4.
煸好的辣椒盛出备用。
5/7
锅内倒入适量油，然后放入2勺豆瓣酱，煸炒出香味。
6/7
放入辣椒，翻炒均匀。
7/7
装盘就可以开吃了。
1.
辣椒洗净控干水分。
2.
去籽切段备用。
3.
干锅倒入辣椒,煸炒至表皮皱纹就好了。
4.
煸好的辣椒盛出备用。
5/7
锅内倒入适量油，然后放入2勺豆瓣酱，煸炒出香味。
6/7
放入辣椒，翻炒均匀。
7/7
装盘就可以开吃了。
